Vaggelis arbeitet seit mehreren Jahren in Athen.

Eines Tages traf er die Entscheidung, mit seiner Familie, ins Dorf seiner Frau Vasiliki Kato Diminio Korinthias, zurückzukehren, und sich mit der Landwirtschaft zu beschäftigen. Seine Frau Vasiliki, Agrarwissenschaftlerin von Beruf, verhalf mit ihre wissenschaftlichen Kenntnisse dazu, einen neuen Anfang zu machen und Duftplanzen anzubauen. So stieg er auf den Berg Kyllini (Ziria), um Samen von wildem Oregano und wildem Bergtee zu sammeln. Die Anpflanzung fand in den Vasilikis Feldern statt. Diese hatte sie von ihren Eltern geerbt und  liegen in Kaisari Korinthias  auf 750 Meter Höhe. Dort findet man einen Ort mit reicher Vegetation, in einer sauberen Umgebung, weit von der Verschmutzung der Stadt entfernt vor.

Diese Felder sind auf dem Biolandwirtschaftsprogramm (Zertifizierungsträger TÜV Austria Hellas). Vaggelis’ Ziel ist es, dass er ein Produkt zu erzeugen, das dem wilden Anbau möglichst ähnlich ist. Der einzige Eingriff, ist die mit der Hand gemachte Unkrautbekämpfung. Außerdem gibt es weder Dünger-und Pestizidenverbrauch noch Bewässerung. Die Ernte wird handverlesen und die Trocknung auf natürliche Weise durchgeführt, sodass das Produkt seine hohe Qualität bei behält.